"Cannolicchi" con crema al mascarpone e arancia amara

Lista della spesa
per realizzare 10 cannoli circa:

n. 10 cannoli pronti da riempire

300 g di mascarpone

70 g di gocce di cioccolato fondente

50 g di arancia candita ((facoltativa)

200 g di marmellata di arancia amara

Procedimento:

In una terrina mescolare il mascarpone con l'arancia candita e le gocce di cioccolato fondente. Inserire la crema ottenuta all'interno di un sac à poche. Procedere alla farcitura del cannolo, con la marmellata di arancia amara, da entrambi i lati.

Gnocchetti con fettucce di verdure a colori e ricotta salata

Lista della spesa per quattro persone:

650 g gnocchetti di patata

1 zucchina media

1 carota tagliata a fettuccia

1/2 cipolla gialla media

1 cucchiaio di vino bianco

sale

1/2 dado saporito Knorr

acqua

2 cucchiai olio extravergine d'oliva

40 g  di ricotta salata grattuggiata fresca

pepe Szechuan

Procedimento:

Mettere in una padella di ceramica due cucchiai d'olio evo. Tagliare la cipolla a quadratini piccoli, la carota a fettuccia e la zucchina a listarelle. Rosolare e aggiustare di sale. Dopo circa 3 minuti unire un cucchiaio di vino bianco e due dita di acqua. Lasciar cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo ogni tanto un goccio d'acqua (le verdure devono rimanere sode). Nel frattempo cuocere i gnocchetti in acqua (salata con 1/2 dado saporito Knorr e non il sale) per un minuto circa. Una volta che vengono a galla, scolarli poco (in modo che restino morbidi) e amalgamarli al sugo. Spolverizzare con la ricotta salata, un filo d'olio evo crudo e una macinatina di pepe Szechuan. Servire subito.

Scialatielli profumati in. . .ajata

Amo sperimentare e unire insieme sapori e tradizioni diverse quindi  ho pensato di fondere i sapori del sud con le note profumate della Sardegna e guardate il risultato. . .

Scialatielli in "ajata"

Lista della spesa per quattro persone

500 g di scialatielli

400 g di moscardini
500 g di passata di pomodoro

2 cucchiai di aceto bianco di vino

sale

peperoncino

aglio

due cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

30 g di pinoli tostati

foglie di mirto

Preparazione:

Mettere l'aglio a rosolare in una padella di ceramica con l'olio. Aggiungere la passata di pomodoro. Salare e versare nel sugo lo zucchero (toglie l'acidità del pomodoro) e il peperoncino. Lasciar cuocere per circa venti minuti e spegnere. Nel frattempo pulire e asciugare i moscardini. Farli cuocere in acqua salata (meglio se in pentola a pressione) per circa venti minuti da quando fischia il coperchio. Spegnere e lasciare raffreddare in acqua di cottura. Tagliare i moscardini con il coltello (come si prepara il polpo) e tuffarli nel sugo di pomodoro. Riaccendere il pomodoro e dopo un minuto circa versare l'aceto e aggiustare eventualmente di sale. Far cuocere per altri due minuti circa (il tempo che l'aceto evapori). In un pentolino a parte far tostare dei pinoli (senza aggiungere olio) per circa un minuto. Cuocere gli scialatelli in acqua salata, scolarli e tuffarli nel sugo con i moscardini. Impiattare e decorare con i pinoli e qualche fogliolina di mirto.