Gnocchetti con fettucce di verdure a colori e ricotta salata

Lista della spesa per quattro persone:

650 g gnocchetti di patata

1 zucchina media

1 carota tagliata a fettuccia

1/2 cipolla gialla media

1 cucchiaio di vino bianco

sale

1/2 dado saporito Knorr

acqua

2 cucchiai olio extravergine d'oliva

40 g  di ricotta salata grattuggiata fresca

pepe Szechuan

Procedimento:

Mettere in una padella di ceramica due cucchiai d'olio evo. Tagliare la cipolla a quadratini piccoli, la carota a fettuccia e la zucchina a listarelle. Rosolare e aggiustare di sale. Dopo circa 3 minuti unire un cucchiaio di vino bianco e due dita di acqua. Lasciar cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo ogni tanto un goccio d'acqua (le verdure devono rimanere sode). Nel frattempo cuocere i gnocchetti in acqua (salata con 1/2 dado saporito Knorr e non il sale) per un minuto circa. Una volta che vengono a galla, scolarli poco (in modo che restino morbidi) e amalgamarli al sugo. Spolverizzare con la ricotta salata, un filo d'olio evo crudo e una macinatina di pepe Szechuan. Servire subito.