Montare quattro tuorli d'uovo con 60 g di zucchero di canna utilizzando una piccola frusta. A parte, montare anche la panna e unite i due composti ottenuti mescolando delicatamente fino a rendere la crema omogenea. Ridurre 100 g di torrone a scaglie molto fini e tritare grossolonamente 80 g di cioccolato fondente. Unire il tutto. Sul fondo di uno stampo rettangolare distribuire le nocciole tostate e tritate, versarvi il composto e riporre nel freezer per almeno 4 ore prima di servire. Sformare il semifreddo e accompagnarlo con una salsina calda preparata sciogliendo a bagnomaria del cioccolato fondente leggermente allungato con latte bollente.
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