Appetizer dolcesalato di pesca,provola e prosciutto

Sorpresa. . . ai petali di pesca

300 g di provola affumicata
100 g di prosciutto crudo salato
2 pesche noci tagliate a fettine sottili 

Procedimento:

Tagliare la provola affumicata a fettine alte un dito, Far fondere il formaggio in una padella con il fondo in ceramica. Nel frattempo mettere una fetta di prosciutto crudo in un piatto. Inserire il formaggio al centro e avvolgere il tutto con il prosciutto. Disporre sul fagottino una fettina di pesca noce tagliata sottile. Decorare a piacere con qualche fogliolina di mentuccia. Servire subito.

Tortino di melanzane

Tortino di melanzane, alici e polvere di zenzero

Ingredienti:

320 g di alici fresche e pulite

5 melanzane

250 g di provola affumicata

buccia tritata di 1/2 limone non trattato

un pizzico di zenzero

olio extravergine d'oliva

foglie di basilico

Procedimento:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette per il lungo e lasciarle riposare cosparse di sale fino. Una volta eliminata l'acqua di vegetazione, asciugare le melanzane e friggerle in una padella in ceramica con olio extravergine d'oliva e un dito d'acqua. Una volta fritte, metterle sulla carta assorbente per eliminare l'unto dell'olio. Prendere una pirofila (o in alternativa dei pirottini piccoli), rivestire con le melanzane, aggiungere sopra le alici, la provola affumicata e il limone tritato. Terminare con qualche foglia di basilico. Ripetere l'operazione a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Ultimare con un pizzico di polvere di zenzero. Decorare con qualche foglia di basilico. Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.

Riso Venere con gamberetti e...

Riso Venere con gamberetti e zucchine alle erbe

Ingredienti:

250 g di riso Venere Gallo

3 zucchine medie

una confezione di gamberetti in salamoia da 300 g

5 foglie di basilico fresco tritato

3 foglie di menta fresca tritate

1 spicchio d'aglio

un pizzico di zenzero (meglio se fresco)

olio extravergine d'oliva

1/2 limone non trattato

sale

una macinata di pepe nero

Procedimento:

Far lessare il riso nero in acqua salata per 18 minuti circa. Sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Scolarlo bene e lasciar riposare. Nel frattempo scolare, sciacquare i gamberetti sotto l'acqua e asciugarli bene.

Prendere una padella con il fondo in ceramica, aggiungere olio e aglio e far soffriggere. Lavare e tagliare a mezze rondelle le zucchine. Aggiungere nel soffritto le zucchine e salare. Far cuocere per circa 15 minuti (aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua durante la cottura). A fine cottura, mettere la menta e lasciare raffreddare. Mettere il riso scolato in una ciotola con i gamberetti, le zucchine, lo zenzero e il basilico tritato. Condire il tutto con olio (5/6 cucchiai circa), sale, pepe nero e 1/2 limone spremuto non trattato. Lasciar riposareper un'ora circa nel frigo e servire.