Tortino di melanzane

Tortino di melanzane, alici e polvere di zenzero

Ingredienti:

320 g di alici fresche e pulite

5 melanzane

250 g di provola affumicata

buccia tritata di 1/2 limone non trattato

un pizzico di zenzero

olio extravergine d'oliva

foglie di basilico

Procedimento:

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette per il lungo e lasciarle riposare cosparse di sale fino. Una volta eliminata l'acqua di vegetazione, asciugare le melanzane e friggerle in una padella in ceramica con olio extravergine d'oliva e un dito d'acqua. Una volta fritte, metterle sulla carta assorbente per eliminare l'unto dell'olio. Prendere una pirofila (o in alternativa dei pirottini piccoli), rivestire con le melanzane, aggiungere sopra le alici, la provola affumicata e il limone tritato. Terminare con qualche foglia di basilico. Ripetere l'operazione a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Ultimare con un pizzico di polvere di zenzero. Decorare con qualche foglia di basilico. Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.