Sottilissime di. . . pollo allo zenzero

Pollo allo zenzero e coriandolo

Ingredienti per quattro persone:

350 g di fettine sottili di pollo

di1/2 bicchiere di brandy

1 limone di sorrento spremuto

2 cucchiai di capperi di pantelleria

1 noce di burro

1 cucchiaio di olio e.v.o.

farina di riso q.b

coriandolo q.b

sale q.b

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Mettere le fettine a marinare del limone per trenta minuti circa. Infarinate con la farina di riso il petto di pollo. Mettere le "sottilissime" in padella con l' olio ben caldo e il burro. Far rosolare per circa 1 minuto per lato. Aggiungere lo zenzero in polvere, il brandy e mezzo bicchiere d'acqua. Fare sfumare e ultimare la cottura, aggiungendo i capperi e il coriandolo tritati. Salare accuratamente e servire.

Tarte tatin di pesche al profumo di rosa e menta

Ingredienti per la torta:

una confezione di pasta brisée

1 kg di pesche

5 g di dolcificante stevia Misura

60 g di zucchero di canna

100 g di burro

1 cucchiaio di vino bianco

1 cucchiaio di succo d'arancia

2 cucchiai di confettura alla rosa

10 foglie di menta

Procedimento:

Tagliare a spicchi le pesche. Metterle in una padella rotonda di circa 24 cm di diametro con il burro,  lo zucchero e il dolcificante. Cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti. A metà cottura aggiungere la confettura, il vino bianco e il succo d'arancia. A fine cottura, aggiungere le foglie di menta in modo sperso. Cercare di disporre le pesche a raggiera nella tortiera. Prendere la sfoglia di pasta brisée già pronta e stenderla sopra le pesche sigillando bene i bordi. Bucherellare la sfoglia con i rebbi della forchetta e mettere in forno a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare e rovesciarla sul piatto da portata.