Pancakes rosa Valentino

Per 12 pancakes:

Ingredienti

380 g farina

200 g burro

130 g zucchero di canna

1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli

un pizzico di sale fino

un pizzico di zenzero

1/4 di l di latte parzialmente scremato

1/4 di l di latte condensato nestlè

Preparazione:

Lavorare il burro con mezza ciotola di zucchero, nel frattempo miscelare fra loro la farina il lievito, un pizzico di sale fino e un pizzico di zenzero in un contenitore. In un altra ciotola miscelare il latte con il latte condensato, aggiungere le uova al composto di burro più zucchero e quindi lavorare.

Unire metà parte secca al burro e miscelare bene, aggiungere metà parte liquida continuando a mescolare, ripetere l'operazione fino a terminare la parte secca e la parte liquida; mettere una pallina di composto all'interno dei pirottini da muffin e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20/30 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con della crema al burro a cui è stata aggiunta del colorante alimentare rosso e delle palline di cereali confettati rosa per l'occasione di S. Valentino.
Variante celiachia: utilizzare 400 g di farina di riso al posto di quella 00.
Variante diabete: utilizzare 60 g di Stevia Misura al posto dello zucchero di canna.

Per la crema di burro

Ingredienti:

150 g di burro

2 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di latte parzialmente scremato

un pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

colorante rosso alimentare q.b.
5 fragole fresche

Preparazione:

Miscelare il burro con lo zucchero a velo, dopo averlo lavorato bene, unire il latte e montare bene, aggiungere l'estratto di vaniglia, il sale, il colorante alimentare qualche fragola fresca e mescolare accuratamente. Servirsi di una sac à poche monouso e decorare i pancakes a piacere.