Questa ricetta l'ho pensata per i bambini, ma i grandi ne vanno pazzi. Ho utilizzato il porro perchè ha un gusto delicato che si confonde con gli altri ingredienti. Un modo per far loro mangiare la verdura, ma anche la carne. E poi la prepararazione è veramente un gioco da ragazzi!
 |
| Vitello in rotolo di prosciutto e porro |
300 g di carne trita di vitello
80 g di proscitto cotto
100 g di fontal a fette
3/4 fogli di porro sbollentato
sale
pepe
albume d'uovo
vino bianco
Procedimento:
Pulire il porro. Ricavare tre fogli dalla parte bianca e sbollentare per due minuti circa in acqua calda. Adagiare sulla carta da forno la carne trita e appiattirla con le mani (come fosse la pasta per la pizza). Mettere sopra il sale, il pepe, il porro sbollentato, il prosciutto e il formaggio. Con l'aiuto della carta da forno cercare di ricacare un rotolo avvolgendo la carne su se stessa. Compattare con le mani il tutto e sigillare (compresi i bordi) con l'albume d'uovo e utilizzare la carta da forno per la cottura. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa. Durante la cottura versare due cucchiai di vino bianco sopra al rotolo di carne. Variante del ripieno: speck, trevisana sbollentata e fontina valdostana.
Nessun commento:
Posta un commento