Tartare di Tonno all' Antoine

Ecco una ricetta super veloce che mi ha insegnato uno chef provetto. . . e io la giro a voi! Provatela, è una vera delizia.

Ingredienti:

200 g di tartare di tonno fresco

menta fresca tritata (4 foglie)

timo fresco tritato (le foglie di due rametti)

prezzemolo tritato (1 cucchiaio)

sale nero di cipro

pepe bianco

olio extravergine d'oliva

succo di una arancia spremuta

Procedimento:

Mettere in una bottiglietta di plastica l'olio, il succo d'arancia, la menta, il prezzemolo, il timo, il pepe, chiudere con il tappo e sbattere con vigore. Disporre sulla tartare di tonno il sale e aggiungere l'emulsione ottenuta della bottiglietta. Decorare con qualche fogliolina di menta

Caponata di. . . melanzane al cacao!

Stamattina mi sono alzata con la voglia di melanzane e allora, dopo essermi precipitata al supermercato, ho pensato di preparare una bella caponata, ma soprattutto buona da morire!

Caponatina di melanzane pinoli e cacao

Ingredienti:

5 melanzane

200g di olive bianche

100g di capperi sottosale

100g di sedano

1 testa d'aglio sbucciata

1/2 cipolla

150g di pomodori pelati

1 bustina di zucchero

1 bicchiere scarso di aceto di vino

peperoncino

3g di cacao
una quindicina di pinoli tostati

olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Lasciare la buccia alle melanzane, lavarle e tagliare a pezzi grossi. Cospargere le melanzane con il sale (per eliminare l'acqua di vegetazione) e lasciare riposare per circa 30 minuti. Asciugare le melanzane dal sale e friggere in padella con l'olio aggiungendo un cucchiaio di acqua (in modo che le melanzane risultino meno unte). Una volta cotte, mettere da parte su carta assorbente. Nel frattempo tagliare a tronchetti il sedano e far lessare per circa dieci minuti. Quando il sedano è quasi cotto, scolare e sciacquare con acqua fredda. A parte far soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio e aggiungere i pelati, il peperoncino, una bustina di zucchero, l'aceto, sale e pepe. A metà cottura aggiungere il cacao e mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa 15 minuti. A questo punto rimettere le melanzane (messe da parte) nel sugo di pomodoro e  aggiungere il sedano lessato. Cuocere ancora per altri 5 minuti. Spolverare con del prezzemolo tritato e  qualche pinolo tostato (saltare in padella antiaderente senza condimenti per qualche minuto). Servire la caponatina fredda.

Consiglio: è meglio prepararla un giorno prima rispetto a quando si decide di consumarla. 

Bignè salati al profumo di rosa

Sembra una ricetta dolce, invece è un'ottima idea per un aperitivo diverso, E poi è velocissima da realizzare! Buona Pasqua a tutti.

Sorprese salate. . . al profumo di rosa

Ingredienti per 15 bignè circa:

Una confezione di bignè già pronti

125 g di gorgonzola

125 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di parmigiano padano

3 noci tritate

2 cucchiaini di marmellata alla rosa (si trova nei negozi specializzati)

Procedimento:

Amalgamare il gorgonzola con il formaggio spalmabile, il parmigiano padano e le noci tritate fino a ottenere una crema omogenea. Tagliare i bignè a metà in senso orrizzontale. Farcire i bignè con la crema. Scaldare la marmellata alla rosa con un cucchiaio d'acqua. Versare con un cucchiaino qualche goccia di liquido sopra ai bignè e servire.