Stamattina mi sono alzata con la voglia di melanzane e allora, dopo essermi precipitata al supermercato, ho pensato di preparare una bella caponata, ma soprattutto buona da morire!
Caponatina di melanzane pinoli e cacao
5 melanzane
200g di olive bianche
100g di capperi sottosale
100g di sedano
1 testa d'aglio sbucciata
1/2 cipolla
150g di pomodori pelati
1 bustina di zucchero
1 bicchiere scarso di aceto di vino
peperoncino
3g di cacao
una quindicina di pinoli tostati
una quindicina di pinoli tostati
olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Lasciare la buccia alle melanzane, lavarle e tagliare a pezzi grossi. Cospargere le melanzane con il sale (per eliminare l'acqua di vegetazione) e lasciare riposare per circa 30 minuti. Asciugare le melanzane dal sale e friggere in padella con l'olio aggiungendo un cucchiaio di acqua (in modo che le melanzane risultino meno unte). Una volta cotte, mettere da parte su carta assorbente. Nel frattempo tagliare a tronchetti il sedano e far lessare per circa dieci minuti. Quando il sedano è quasi cotto, scolare e sciacquare con acqua fredda. A parte far soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio e aggiungere i pelati, il peperoncino, una bustina di zucchero, l'aceto, sale e pepe. A metà cottura aggiungere il cacao e mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa 15 minuti. A questo punto rimettere le melanzane (messe da parte) nel sugo di pomodoro e aggiungere il sedano lessato. Cuocere ancora per altri 5 minuti. Spolverare con del prezzemolo tritato e qualche pinolo tostato (saltare in padella antiaderente senza condimenti per qualche minuto). Servire la caponatina fredda.
Consiglio: è meglio prepararla un giorno prima rispetto a quando si decide di consumarla.
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