Moscardini Profumati allo Spumante e pepe di Sichuan

Ingredienti per quattro persone:

800 g di moscardino bianco

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino spumante brut

1 bicchiere di acqua

1 cucchiaio di prezzemolo tritato (a piacere)

olio extravergine d'oliva

pepe Sichuan

Procedimento:

Dopo aver pulito il pesce, disporlo in una casseruola con uno spicchio d'aglio, (tagliato in due) e un cucchiaio di olio evo. Versare sui moscardini lo spumante e l'acqua. Salare (poco) e cuocere coperti per 15 minuti circa. Fare evaporare quasi completamente il liquido. Aggiungere il prezzemolo tritato, un cucchiaio di olio evo crudo e una macinata di pepe Sichuan. Servire ben caldo.