Caponata di. . . melanzane al cacao!

Stamattina mi sono alzata con la voglia di melanzane e allora, dopo essermi precipitata al supermercato, ho pensato di preparare una bella caponata, ma soprattutto buona da morire!

Caponatina di melanzane pinoli e cacao

Ingredienti:

5 melanzane

200g di olive bianche

100g di capperi sottosale

100g di sedano

1 testa d'aglio sbucciata

1/2 cipolla

150g di pomodori pelati

1 bustina di zucchero

1 bicchiere scarso di aceto di vino

peperoncino

3g di cacao
una quindicina di pinoli tostati

olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Lasciare la buccia alle melanzane, lavarle e tagliare a pezzi grossi. Cospargere le melanzane con il sale (per eliminare l'acqua di vegetazione) e lasciare riposare per circa 30 minuti. Asciugare le melanzane dal sale e friggere in padella con l'olio aggiungendo un cucchiaio di acqua (in modo che le melanzane risultino meno unte). Una volta cotte, mettere da parte su carta assorbente. Nel frattempo tagliare a tronchetti il sedano e far lessare per circa dieci minuti. Quando il sedano è quasi cotto, scolare e sciacquare con acqua fredda. A parte far soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio e aggiungere i pelati, il peperoncino, una bustina di zucchero, l'aceto, sale e pepe. A metà cottura aggiungere il cacao e mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa 15 minuti. A questo punto rimettere le melanzane (messe da parte) nel sugo di pomodoro e  aggiungere il sedano lessato. Cuocere ancora per altri 5 minuti. Spolverare con del prezzemolo tritato e  qualche pinolo tostato (saltare in padella antiaderente senza condimenti per qualche minuto). Servire la caponatina fredda.

Consiglio: è meglio prepararla un giorno prima rispetto a quando si decide di consumarla. 

Bignè salati al profumo di rosa

Sembra una ricetta dolce, invece è un'ottima idea per un aperitivo diverso, E poi è velocissima da realizzare! Buona Pasqua a tutti.

Sorprese salate. . . al profumo di rosa

Ingredienti per 15 bignè circa:

Una confezione di bignè già pronti

125 g di gorgonzola

125 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di parmigiano padano

3 noci tritate

2 cucchiaini di marmellata alla rosa (si trova nei negozi specializzati)

Procedimento:

Amalgamare il gorgonzola con il formaggio spalmabile, il parmigiano padano e le noci tritate fino a ottenere una crema omogenea. Tagliare i bignè a metà in senso orrizzontale. Farcire i bignè con la crema. Scaldare la marmellata alla rosa con un cucchiaio d'acqua. Versare con un cucchiaino qualche goccia di liquido sopra ai bignè e servire.  

Lasagne bicolore ai peperoni e liquirizia

Questa ricetta mi è venuta in mente pensando alla primavera e alla Pasqua. Ho pensato di associare i peperoni alla liquirizia. . . E voilà un connubbio celestiale!

Provala anche tu e dimmi cosa ne pensi..

Lasagne alla crema di peperoni e polvere di liquirizia



Ingredienti per otto persone:

5 peperoni gialli di medie dimensioni

600 g di pasta fresche per lasagne Rana (una classica, l'altra agli spinaci)

2 confezioni da 500 g di besciamella già pronta

una manciata di basilico

qualche foglia di menta

due mozzarelle

200 g di pecorino sardo grattuggiato

1 aglio spremuto

3 g circa di liquirizia in polvere

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Procedimento:

Saltare i peperoni tagliati a listarelle con l'aglio e l'olio in una padella. Salare, pepare e far cuocere per circa venti minuti circa. Mettere i peperoni nel mixer insieme al basilico e alla menta. Frullare il tutto. Una volta ottenuta una crema, aggiungere la besciamella. Mettere in una pirofila uno strato di composto, disporre sulla base uno strato di pasta classica, coprite con la besciamella ai peperoni,e qualche fettina di mozzarella. Cospargete con qualche fogliolina di basilico spezzettato e una spolverata di pecorino. Continuare gli strati (alternando la pasta classica con quella verde). Terminare con la besciamella e spolverizzare la superficie con il pecorino rimasto.proseguire fino a esaurimento degli ingredienti alternando le lasagne classiche con quelle verdi. Cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa. Azionare il grill negli ultimi minuti di cottura in modo da formare la crosticina. Servire aggiungendo sulle lasagne una spolveratina di liquirizia in polvere. Occhio a non esagerare!
Variante della ricetta: Chi non ama la polvere di liquirizia, può far cuocere insieme ai peperoni le bucce di una melanzana tagliate a quadratini. Una volta cotte toglierle dai peperoni e mettere da parte. Aggiungere le bucce sulla superfice delle lasagne prima di infornare. (le bucce di melanzana hanno un'aroma leggermente di liquirizia)