Celiachia... tagliata in crosta

Tagliata in crosta di mais e arancia

Ingredienti per quattro persone:

350 g di tagliata di vitello

due albumi d'uovo

farina di riso q.b.

farina di mais q.b.

1 cucchiaio di parmigiano padano

sale

pepe

1 arancia spremuta

1 limone spremuto

olio per friggere

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Lasciare riposare le fettine di carne in un piatto con del succo di limone e arancia spremuti per 30 minuti circa. Passare le fettine nella farina di riso, nell'albume sbattuto e infine nella farina di mais (precedentemente unita al parmigiano padano). Far scaldare dell'olio da frittura con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e friggere la carne da entrambe le parti per dieci minuti circa. Salare e pepare.

Per gli intolleranti al latte non utilizzare il parmigiano padano.