Sacchettini di pasta di riso in fiori di zucca e gamberi

Ricetta ideale per chi soffre di Celiachia

Lista della spesa per quattro persone:

80 g di carta di riso in fogli

1 scalogno

2 zucchine tagliate a julienne

20 gamberi

5 fiori di zucca

olio e.v.o

1 testa d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 pizzico di zenzero fresco

1 pezzettino di dado sbriciolato (Star Classico)

pepe bianco

fili di erba cipollina

 

 

 

Procedimento:

Far saltare in padella l'olio, l'aglio e lo scalogno tritato, aggiungere le zucchine tagliate e julienne piccole e i fiori di zucca tritati. Far cuocere per 10 minuti circa, mettere un pezzettino di dado saporito sbriciolato e aggiungere di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua. Aggiungere i gamberi tritati e cuocere per altri due minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato, un pizzico di zenzero e il pepe bianco. Nel frattempo cuocere in acqua salata i fogli di riso (uno alla volta) per 40 secondi circa ciascuno. Scolare e sistemare i fogli di riso su un tagliere. Inserire al centro il composto di verdura e gamberi ottenuto e chiudere a sacchetto i fogli Fermare i pacchettini con il filo di erba cipollina. Una volta preparati tutti i sacchettini passare il tutto in forno caldo a 160° per 1 minuto circa. Servire accompagnando con la crema d'aceto balsamico.